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用 料: 鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚
% |. P) Y' M4 H& ~6 X. T6 g 做 法: 1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。 2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。 3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。 4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。 7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
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