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苏波汤[6P]工艺:煮( e! D0 u x, }" C9 {3 u% k
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难度:初中水平5 R) T* k$ m1 c
! W) D0 d% I# y$ W人数:2人份6 B) s4 E" [0 R/ h; G+ B0 F6 `, C {
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口味:咸鲜味
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6 w/ K, z6 v: `2 a( {5 J0 G8 V2 z+ D( D, L4 H准备时间:15分钟. _* N4 ^ H0 @/ g0 f5 Z; I
# E% f! w8 i4 ~; w+ m; V* b' _# s; n烹饪时间:<30分钟7 n1 f8 }8 A3 Y. w" x
! e% z" E, h& v1 r“俄罗斯人的汤源自法餐,初期只有“罗宋汤”一种,故名为“苏波”,“苏波”者,俄语“汤”的意思。只要加水,都可以叫汤,因此,你无法抱怨“苏波汤”的包罗万象,人家原本就指代不清,而霸占掉整个一门的名头。虽然,“罗宋汤”后来演进成“俄式红菜汤”,甚至触类旁通形成了“洋葱汤”等,但“苏波”掌门的名目却一直未改。
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俄式“苏波汤”里,必有土豆、西红柿、卷心菜和牛肉等,而且,一定要加黄油,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鲜美,营养丰富。最简化的是素的苏波汤,只有卷心菜(在东北也叫大头菜)、土豆、西红柿做成。”3 A* w+ s$ u% V; Q% ]
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主料:牛肉200克西红柿1个土豆1个
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2 d. {. k6 U% x4 z0 i6 A辅料:洋葱50克卷心菜50克7 v: @' y# u7 h4 v' c# n
" {0 z% A' c5 G1 X3 Q& x7 r5 d4 k调料:食盐3克鸡粉少许香油适量番茄酱1勺黄油5克水适量黑胡椒粉1克
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苏波汤的做法
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1.西红柿、洋葱、圆白菜、土豆分别洗净去皮,切块,牛肉切大粒; {+ w8 n) N! J: G! @0 N
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2.锅中放黄油,加热后,倒入洋葱炒香 ( v8 B U! v2 Q R9 ]" z
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9 w' \4 b. u5 J8 Q3.再放入圆白菜、西红柿翻炒,加入适量清水,放入牛肉
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# Q6 l: W$ G; Y1 s/ L4.再放土豆一起煮,开盖煮沸后再小火煮五分钟,加入盐、黑胡椒粉、鸡粉、番茄酱调味后,淋上香油即可出锅
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