卤肉汁拌饭[5P] ) M7 v- G/ z. F7 d$ z2 v. l
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烹制方法:6 e, H+ S. `5 Y
主料:带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋8 V& J# O! {: L( S
料头:红葱头、八角、姜米、蒜蓉8 P$ v. _! [2 _0 |
调料:花生油,花雕酒,五香粉,生抽,冰糖 ; R% k% v2 D. a, Y6 a ( |# w, {, @0 x$ ] ) ^. X ]( c N P0 k & K! @# x) o) `2 G : O' j+ V# V, G8 C0 G1 将花肉改刀切成条状,再切成小尾指指甲盖大小的丁状。将冬菇泡发至回软,去蒂后切丁;红葱头、姜、蒜分别切成丁状。烧热油锅,待油温升高后,将红葱头用大火炸至表面发硬,味道酥香,盛起 _7 a# {' S; j& C) F: ^& f% h" R) a& h
沥干油,待用。, G& B$ a& W8 T- T7 z