蔬菜雞排佐檸檬柑橘醬［7P］

Popopapa123

' r6 b2 P0 A' i8 `) z預備食材
* \: o0 Y; C0 _. r, Z3 p, r雞胸肉 　 2片
小番茄 　 10顆
茄子 　 適量
南瓜 　 適量
- D# V! X! d; I$ j+ N蘆筍 　 適量
9 S4 A! y" q. L' z- l2 U袖珍菇 　 適量
新鮮百里香 　 約1大匙(乾燥百里香1/2大匙)
& S' o- z& o$ C5 |* J/ R1 h. r+ a初榨橄欖油 　 3大匙
2 R: f; y! j& _  [; D鹽 　 1/4小匙
黑胡椒 　 適量
檸檬柑橘醬
  J5 |2 n; {2 |7 ~初榨橄欖油 　 3大匙
檸檬汁 　 1小匙
+ i8 ~8 t+ g1 l! X柑橘皮屑 　 1小匙
& t* B4 H, z9 o+ {! r" W  |) R/ p: p柑橘汁 　 1大匙
2 o  Q# I. A6 s2 }& H3 G6 i糖 　 1/2小匙

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3 q1 o- N) z8 B# l: U+ T( g, c步驟說明
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小番茄切半,茄子和南瓜切片,蘆筍切段,秀珍菇用手掰成小塊.將初榨橄欖油,百里香,鹽和黑胡椒混合成香草油
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. A2 ]2 P( K, d雞胸肉從中片開,不要切斷,烤盤紙上淋上1匙步驟1香草油塗抹均勻,並將雞胸肉攤平放在烤盤紙上.接著在雞胸肉上方倒入剩下的香草油,再蓋上一張烤盤紙覆蓋雞胸肉
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8 ~& E+ K7 x' H" p9 L將包覆好的雞胸肉用擀麵棍或肉錘拍打直到厚度均勻,
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將雞胸肉連同烤盤紙放入燒熱的鐵盤或烤架中,煎1-3分鐘視肉片厚度而定,或放入平底鍋煎也是可以
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將煎熟的雞胸肉取出後,再把將蔬菜,秀珍菇等一起放入鐵盤翻炒
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6 ^; w6 o$ p; |! P8 h( j7 c0 R雞胸肉與蔬菜擺盤上桌,淋上一點檸檬柑橘醬就完成了
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+ g7 Q; T& X# Z+ Q3 }# [, a: a% P食後感想

這道雞排料理,香草與檸檬柑橘醬汁增添了香氣與酸甜味,跟雞排十分搭配,蔬菜則是增添了不同層次的口感.