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食材 (4 人份)| 份量 | 單位 | 食材 | | 240.00 | 公克 | 圓鱈魚 | | 720.00 | 公克 | 義大利麵 | | | | (煮熟) | | 80.00 | 公克 | 彩椒 | | 10.00 | 公克 | 櫻花蝦 | | 1.00 | 適量 | 茴香或炸過的九層塔葉 | | 400.00 | 公克 | 康寶龍蝦汁粉 | | | | (調好) | | 200.00 | 公克 | 高湯 | | 1.00 | 適量 | 茴香酒 | | 1.00 | 適量 | 糖 |
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料理
. `2 A# Z2 b) U' ^龍蝦醬汁9 Z8 y; s9 W/ Y5 z
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《龍蝦醬汁》# E# a. \% J- {% ?
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- 櫻花蝦爆香加入龍蝦汁粉及高湯，略烹煮收汁調整濃稠度後，加入適量茴香酒、糖調味。
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* e7 ?- M _. ~* i& N& v! u 《義大利麵》/ s" g9 c! D. v s
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4 C# f" Y4 A8 K0 k ^- 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。 T7 R+ J- k( s3 i
- 義大利麵燙過捲放入盤中，接著淋上醬汁鋪底，再放上煎好的鱈魚，用茴香或是炸過的九層塔葉及彩椒丁裝飾即可。
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大廚提示：
0 u" E4 ?3 ~$ f! F- | 為了讓醬汁的風味更為醇厚，醬汁煮好後再加入茴香酒，會更突顯海鮮的風味。. N3 v- z, K; {3 c' J# F6 I
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- 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。* H4 x- D g" W# X3 _. g {) I* x1 \
香煎鱈魚佐茴香龍蝦醬( }; o. _' z9 |. a$ ^
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發表於 2016-10-9 18:40:18
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