腊肠抓饭[26P]

自由行鱼

带给大家的是抓饭，不过不是羊肉抓饭，也不是素抓饭，是
. B1 N4 C# w+ q8 P5 R7 O4 R 腊肠抓饭。
; A  h; X7 y4 M1 P2 V: H- z7 |
　　先看食材：胡萝卜两根，一个洋葱，洗干净的葡萄干，还有洗好浸泡了约近
9 T6 b! F' M! [4 W/ S( X 一小时的大米，按正常吃饭的量。　　　
* Y- u% W: F1 ~, O* U! D. b
" E- I* q: X. `. s' P/ c8 _3 w& {$ t
: l+ H2 B3 V3 s7 Z7 j6 I# Y, \
2 F9 r" n9 F0 m3 _2 x+ b0 j
6 N# k& B+ f6 H- l( m- v& z9 |6 K

( x, m% W+ Q. J+ U& G/ F( V
( P8 D1 p. C" d0 z& `

$ c2 ^& v: `! |/ q8 v
1 A& d- K, O) H9 l2 f3 A
+ \4 o. ]$ r. j- Y0 O) x1 W# B　　热锅，倒入正常量的油，油热，倒入切好的洋葱进行翻炒，倒入少量的白糖。





) x: @8 J1 A8 B9 D( h3 ]; v4 ]
  u: J- W! i% f9 n
( d- w  l/ {( y9 C2 F4 b　　翻炒一到两分钟，洋葱变软，再倒入切好的胡萝卜，胡萝卜切成条。

3 E9 C4 Z1 L: b- \/ `: ?

- o6 F9 ^6 }& P! n
- t. ^* X  V4 K- w2 c# X


　　继续翻炒，这时加入盐，炒到胡萝卜变色，变软。加一点水，轻炖5到6分钟。

; t  W4 ~, ~, Y# V' Y. n( k

0 O0 X4 A% V4 C4 P" J9 U3 O


# \+ R8 s4 y9 Y2 a
　　揭开锅，看到胡萝卜完全变软，变色，倒入切好的腊肠，还有葡萄干。
6 y9 y8 p% J- f# R/ G/ M' A



$ n" |' i, q7 ~2 `& o  s

/ U0 q) U/ J' l" e! K
　　再轻炖2到3分钟，这里的轻炖都是说大火开锅后的小火轻炖。



　　到这里，就可以倒入我们泡好的米，还有米水。注意，这里的水量和我们做米饭的量一样。

　　如果感觉水少了，可以加一点，。感觉多了，米水就没必要全部倒进锅里。然后把米完全摊平，和水量持平。
( A4 a. p& M$ Y


( L/ H2 z8 q7 `- e. k

　　这次要轻炖30分钟左右，到时间可以开锅看看。
0 }, t6 d$ L; q7 r6 W

. w% S& i2 L+ K" W; J1 c+ h; a
+ y9 S$ T2 X5 o. \0 U1 r+ I　　炖到时间，开锅，关火，在锅里把米和胡萝卜充分搅拌。
; a& i+ O0 a; x2 G- Z$ }6 m
3 X& O0 u& z: u" q5 G. l
4 t' q/ z% S. y! O' k8 a

- Q$ P& m; a& @, i7 n4 j
* V; Z' e: X2 h$ Z- Q0 C! U

　　最后上桌的成品，腊肠抓饭。自己先品尝了一下，抓饭入口软糯，腊肠味道独特，没有被破坏。
9 u( q- e& D: {



' b2 B* e6 J$ }8 U4 b
3 h: d5 i/ `1 J) G* X4 A8 o　　总结一下，全部流程按照新疆少数民族抓饭做法进行，不过这里用的不是羊肉（排骨），是腊肠。

　　１、这里没有使用其它调料，只用了盐和少量的白糖，尽量不破坏抓饭原来的味道；

6 i$ q& \, v8 N3 T 　　２、没有用其它任何的酌料。比如姜，蒜，花椒等；
' ]& W" F+ Q* r4 J+ V8 f# E  c1 {
　　３、其实抓饭有很多种，比如素抓饭，鸡肉抓饭，猪肉抓饭等等。