玉米面枣发糕[8P]

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玉米面枣发糕酵种原料：面粉100克、干酵母1克、清水50克
* [6 h7 L- J% i3 ]7 H面团原料：玉米面100克、干酵母1克、清水60克、细砂糖30克、全部酵种
5 J+ {+ a& l+ Q$ m  X- v辅料：红枣、六寸活底蛋糕模

玉米面枣发糕的做法
, \+ i4 S- C1 V' z8 k8 E, Z1、将酵种原料放入盆儿中混合，揉成面团，充分发酵；
2、将面团原料全部放入盆儿中，将酵种面团撕成小块放入，一起混合均匀，揉成面团，放温暖处发酵至原来的2倍大；
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3、将红枣洗净晾干，去核，切成小块备用；
4、将面团从盆儿中取出，揉搓光滑，整形圆球状放入模具中，再将红枣摆入，二发至模具八分满；
5、冷水上锅，开中大火，开锅后蒸制30分钟，关火后焖5分钟左右取出；
0 }; g+ k# o% I; H香甜柔软的玉米面发糕，营养丰富的中式面点。

玉米面的制作并不是太难，过去老人们制作玉米面的时候喜欢放一点碱，据说放碱可以帮助人体对玉米面的吸收。但是，现在有一部分营养学家们否认这样的说法，认为放碱会破坏玉米面的营养，也有一部分营养学家认为老人们的说法是有道理的。