蛋饺[5P]

huhao740329

蛋饺[5P]
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  q1 {3 C" Q9 g4 d7 g: q, |工艺：蒸
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/ C) }% T" ?) }2 M3 ?% I: b. g难度：初中水平
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- C4 Q: m( a# b$ a1 V人数：2人份

1 m3 b( x3 ~) W) s# Q! ]口味：咸鲜味
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6 Z8 W: j. J0 S+ ^$ b/ G' g& Q0 I准备时间：15分钟

4 O, p0 y- I. s/ N+ T; z/ X烹饪时间：<15分钟

! P# X* k9 h. p, O# y9 y* g主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克

调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺
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蛋饺的做法

1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲
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2.鸡蛋敲入容器，打散待用
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* i9 [3 r- g+ z3 V" m0 ?! c3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺

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4.在蛋饼上加入肉馅

9 u$ s, W6 d2 k# X* z5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可

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烹饪技巧
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1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；
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2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
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$ [) G/ m' e# i1 O* r3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。
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