干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
' B$ q+ y. @6 d8 Y- _辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
; v7 t7 @. V' \; M7 i; H3 `干锅鸡翅的做法
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2 ~0 s7 b0 M/ ]7 ~* C* b鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味

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葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

3.
5 ^6 Y! H' z% E$ S: U: E土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
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- `; l- D! \2 v8 @然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
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5.
炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
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$ [* n# z3 j; Z( {0 E! E莲藕过油后捞出
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* c9 v6 F. r2 M- M2 W: L  z用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出

8.
郫县豆瓣提前剁细。
) R# h* ]; u6 g将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油

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" R% x# b/ q7 i3 @先下入洋葱块炒出香味

10.
下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
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4 G- F$ S" q4 h4 d下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块
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翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
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13.
% O7 k; v# s" f7 G1 p以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油

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油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。
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