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食材 (7 人份)份量 | 單位 | 食材 | 600.00 | 公克 | 長糯米 | 60.00 | 公克 | 五花肉 | 50.00 | 公克 | 花生 | 20.00 | 公克 | 乾香菇 | 30.00 | 公克 | 紅蔥頭 | 5.00 | 公克 | 香菜 | 30.00 | 公克 | 魚鬆 | | | 調味料 | 20.00 | 公克 | 醬油 | 2.00 | 公克 | 胡椒粉 | 20.00 | 公克 | 米酒 | 350.00 | 公克 | 水 | 5.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 5.00 | 公克 | 砂糖 | | | 蘸醬(調勻) | 10.00 | 公克 | 甜辣醬 | 30.00 | 公克 | 味噌 | 5.00 | 公克 | 南乳 (豆腐乳) | 5.00 | 公克 | 砂糖 |
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筒仔米糕8 Q$ S% E/ _8 ?/ b
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- 長糯米預先浸泡過,瀝幹,備用;幹香菇浸泡過切絲;五花肉切塊;紅蔥頭切片後用油炸酥(紅蔥酥),備用。
- w& o9 {% r4 c' I7 y3 |4 I - 鍋中留少許油將香菇炒香,再放入五花肉炒香,續入調味料及花生、紅蔥酥煮滾,再以慢火熬煮約20分鐘,將材料撈起,分成等份,放入竹筒容器內,再將糯米與剩下的鹵汁拌炒均勻至收汁後,按等份置入竹筒容器內,以保鮮膜封住,入蒸籠以大火蒸約45分鐘至熟即可。
! X w% B# h$ g' e - 食用時將米糕倒扣入碗中,淋上蘸醬,放些許魚鬆、香菜即可上桌食用。0 C' D+ u2 @0 C8 e* A" @: ^5 }: {5 V
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調味料
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