台北火鍋‧麻辣豬腳初體驗＆酸白菜鍋＆味噌蒜頭釀鍋＆究好豬帶皮五花＆厚切無骨牛小排

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除了時尚之外，美味才是鍋物的重點，好一陣子不見的肉大人肉鋪火鍋，不只維持著酸白菜湯底的好功夫，首度品嚐的麻辣湯底香辣夠勁，搭配帶皮五花與無骨牛小排非常合拍！

其實這家肉大人肉舖火鍋的老闆夫妻，一直以來都是熊的好友，早在他們正式開店之前，熊就很欣賞這對很有才華又有著亮麗外型的組合，兩年多前兩度造訪至今，熊也推薦不少朋友過去用餐

對很多人而言，肉大人是全台北最時尚最有特色的鍋物料理，但對熊而言，肉大人其實也是一個很在意味道與細節的專業餐廳

所以這次再度造訪，除了一方面有機會跟好友聊聊之外，也讓熊再度品嘗到懷念已久的肉大人酸白菜湯底，以及第一次品嚐的麻辣湯底（現在又推出味噌蒜頭釀鍋，下次一定要來試試），搭配麻辣豬腳跟麻辣麵，以及究好豬帶皮五花跟厚切無骨牛小排哩！

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雖然在安和路靜巷裡，但從肉大人開店兩年多來，這裡就是很多時尚人最愛的鍋物料理餐廳

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而名為肉大人，肉品自然是這裡最重要的招牌

從吧檯區的透明玻璃櫃裡面就可以看見各式各樣的不同肉品，想吃什麼就挑什麼，不只能一目了然，還有種數大便是美的感受

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每個區域都有不同的感受，熊之所以喜歡肉大人，就是這裡雖然是大人的鍋物料理，但也不會生冷到不歡迎家庭客人

包括四人桌六人桌甚至是包廂都一應俱全，即便是推嬰兒車進來都沒太大問題

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基本上，相關的菜色配置在上一篇文章裡都已經寫得很清楚了

所以這次的內容就以熊品嚐到的單品為主，還有最重要的麻辣湯底，搭配究好豬帶皮五花與厚切無骨牛小排的口味到底有多美味哩！

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首先，這道看似簡單卻風味獨特的麻辣豬腳，正是肉大人的推薦新菜之一

也是來這裡不管搭配各種湯底都飛點上一份解饞的麻辣豬腳（360元，份）

  B( K$ |6 X9 Z) u7 s以麻辣豬腳（360元，份）來說，除了膠質表現與肉的嫩度相當不錯之外，辣度也讓豬腳很容易顯膩的口感得到很棒的紓解效果

純粹用口感來說，這道豬腳入口彈牙之餘微微展現出軟嫩感，肉質鮮嫩與香辣口感讓風味層次增加，也讓很容易吃一塊就停止（因為畢竟吃多還是會膩，但肉大人的豬腳完全沒這問題）的狀態大大改變





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6 m: H7 x* F4 B+ D& ^再來，能搭配麻辣豬腳的新菜色，還有這個很適合外帶的特製麻辣麵（160元，份）
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% }: M/ y3 d* S3 @6 e# w% O3 e第一眼看到這一個紙盒，就有點回到熊在國外生活時，每次要外帶中式料理或是炒飯炒麵的時刻，而在肉大人這裡，滿滿的肉片與蔬菜跟各種配料（還有紅色的辣椒餅乾）讓人光用看的就食指大動
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0 P. B' w& p' H0 Y吸附麻辣湯風味的麵體搭配各種好料，一大盒非常討喜，雖然價位並不算低價搶市，但整體均衡度與變化度及口感都有水準上的表現
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接下來，就是肉大人的兩種鍋物湯底上桌。

如果你是挑選酸白菜湯底的話，所有的食材都會一起先放進鍋物裡面送上來（有圖有真相）

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但如果是挑選麻辣湯底的話，各種精選食材則會放在大型的木碗裡面跟湯頭一起上桌

充滿的麻辣香氣的湯底口感很深厚，但喝起來並不會有化學死辣感，而是一種麻與辣的交替展現，口感有一種鮮味，但沒有那種味蕾通通燒掉的厭世感

（而且鹹度與膩口度也相對不高，不然很多地方的麻辣湯底都是很刺激但並不好吃）

接下來，這次熊因為跟好友一起用餐，所以一口氣能吃到究好豬帶皮五花（650元，套餐）

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還有幾乎每次來都必點的厚切無骨牛小排（870元，套餐）

首先，就來試試麻辣湯頭裡的帶皮五花究好豬，光用看的就已經讓人血脈僨張

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大口咬下，帶皮的究好豬有一種爽口的脆度

再加上嚼起來非常過癮，肉汁在咀嚼過程中慢慢地產生，吃起來油脂豐腴但不會膩口，搭配辣辣的湯頭更是相對舒爽！（而且有一種大開胃的感覺）

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而最後的壓軸，依舊是熊期待已久的厚切無骨牛小排，其實在滾燙的紅湯裡面並不需要太久時間，就能享受到最燙口又多汁的風味

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以口感而言，厚切無骨牛小排搭配標準版本的酸白菜湯頭時，能吃得到最明顯的肉汁甜味與油脂口感（因為酸香湯頭很適合多一點油花）

而如果是搭配麻辣湯頭時，辣度也能成為提出鮮度與甜味的引子，所以這次對熊而言，厚切無骨牛小排的表現非常亮眼，吃起來不止軟嫩動人，肉汁表現也是驚人至極

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對熊而言，越來越多的鍋物料理用各種方式開設，但熊喜歡的依舊還是那幾家，而肉大人兼具時尚風雨美味度，再加上品嚐鍋物之餘也有很多酒類與飲品可以挑選，誰說吃鍋只能吃個粗飽呢？

肉大人肉舖火鍋

地址：台北市大安區敦化南路二段73巷

電話：（02）27035522

營業時間：上午十一點半至下午兩點，下午五點半至十點

粉絲團：https://w ww.facebook.com/mrmeathotpot

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