菠萝咕咾豆腐[6P]

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菠萝咕咾豆腐的做法1.老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分
8 g7 {: b/ f% ?' k! F2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块，菠萝切小块
8 m2 X7 t, C7 s: V) w6 ~3.锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉
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4.老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用
% _2 t  O" f& G9 z6 M% t, D5.用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟
# y5 C  _$ m0 U6 o* ?1 E6.倒入小半碗清水煮开
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9 @+ S5 r& F5 Q3 c7.倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和白糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味
8.倒入菠萝块，翻炒一会儿
  h) M2 N! i( y2 {0 @( g9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可







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烹饪技巧
3 o4 G" c, n- k4 p1、做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎；
2、我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种，其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃；
; O( K( N4 e4 p! @3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。