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妈妈私房菜-青瓜浸白贝[7P]
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8 t0 H0 f, J; N4 b烹制方法 : c6 V; c4 c- V- F+ n- _
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材料：青瓜（一條）、白貝（一斤）、姜（些許）- ^8 e/ a P2 S1 I
調料：鹽、刀嘜純正葵花籽油、雞粉（各適量）
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4 F$ ?. D( r8 H; ^2 y& D) }' t1 青瓜去表皮後，用工具刨成薄片，待用。( W) Q$ i) o* z* \" z; O' p
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2 白貝在清水浸泡兩小時，讓其吐盡泥沙。6 n Z$ D% z- t* u3 ~) D y) W: F
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3 煮滾一鍋水，放入青瓜片飛水，撈起待用。 F, t1 u ~, l8 t- Y. ~9 Y N0 t* n
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+ @) e2 |3 R8 p c* K4 重新燒開一鍋水，水滾後倒入些許油、鹽調味，放入姜片、白貝。
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5 將白貝煮至全部殼打開，用漏勺撇幹淨浮沫，讓湯色保持澄清。, k& ^( t/ y! T, u* P
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6 最後將青瓜片放入湯內，浸泡一兩分鍾讓青瓜入味，即可盛出上碟。 |
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發表於 2013-10-13 11:07:04
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