炝莲白卷

cooldaddy

【菜名】 炝莲白卷
. _/ V# n) s# ], u7 g8 {% |! w4 U 【所属菜系】 川菜
6 v) Q' o9 ], b8 N 【特点】 成型美观，白菜脆嫩，香辣酸甜。
【原料】   
莲花白500克。 干辣椒m克、花辣3克、盐3克、白糖15克、味精1克、醋5克、酱油10克、香油10克、菜油50克、鲜汤50克、豆粉10克。  
5 l" U7 W; [# L9 V# v& o【制作过程】   
将整张的莲花白叶去茎洗净沥干水。干辣椒去蒂、籽。用盐、味精、醋、酱油、启糖、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧至五成热（约110℃），下于辣椒、花椒炸呈棕褐色捞起，莲白放入锅中炒至断生，烹入芡汁、炒匀起锅，入盘晾凉。干辣椒、花椒剁细，撒莲花白上，将莲花白裹成直径1厘米的卷，再切成3厘米长的节，整齐入盘，将原汁放入香油淋上即成。  

月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

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