糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
9 H) E( N1 x, j2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
$ ~* o; a5 A% b: \4 H" o0 _5 P( t4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
4 j9 R, b& G: Y. E* d( l( S6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
, t6 D1 m: V4 f& R( U" q7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
3 S; G7 t4 \6 B0 ~3 c' e7 {9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
) \$ Q/ c' [# ~0 O$ }  E9 ]10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
2 U9 J) m+ l9 L: C+ u- F11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
9 l; b% z4 _* g12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
0 c. b# D3 W# e14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
" `* Y/ m' J7 r/ M# N! u15.淋入适量水淀粉炒匀。
& ?& u# U  }1 ]1 k% t- J16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
+ X1 m7 T: B, s" C  {- n3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！