酱炙鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:13:51

1

& a9 A' n. b+ ^" U% t9 N1 z/ ~4 N0 P2 |9 w8 I- w& p7 d' P9 x t
鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
! g- T6 y1 Y' e) u) A& t4 y
2
- @- n0 h6 @, K

" O) q/ c+ E4 j2 J6 r9 M 加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。; Z B% k5 L1 P2 m
3
2 w1 h0 k" u3 O" a x k

v* d7 Y3 t9 u4 `; W 面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊6 |* a" T' o0 | N5 Y9 b; ^5 g
4
* P/ _' B5 O0 ]' }$ S4 L; W; v

3 p" s+ t2 o0 w1 v! d, i3 T" W6 E 腌制好的鱼挂糊1 k, W3 }* r) z m7 x% I
5
9 x; E3 g ]: C

B3 n8 {' H [* R5 K, H 6成热的油温入锅炸至表面金黄/ T( o( f: I3 X* M% [' V
6
) }: d, \9 @) y- ] K7 g9 ]( O6 z. w/ V
( Z: I. p9 d+ N7 W/ r. F
甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好6 b3 A5 v8 g7 V k
7

: Y; `3 J8 d: X% j6 c8 _ 锅中放一点点油炒香葱姜* @1 e* n: R/ J6 D& b+ ~& E
8
; ^' ]7 E8 c8 l* y# `7 e
5 H) {, [. h1 H A) t0 Z5 I0 g
把葱姜扒一边，倒入酱
7 H9 e: y; O1 i% ]' ]# H- b# A( d
9

* c( g+ S1 X, H, Q2 d! e+ I  ?
% ]4 M2 \8 ^( N  R7 s$ d$ G: k 把酱香味炒出来，
9 B+ i* _- W0 R  |7 G6 j, u
10
0 n; V2 C! [' y1 Z

7 T+ y, i" d* O, B/ F 然后倒入适量的水
; y$ \' w$ Y/ ?2 `$ ?
11
, B( E; s! |7 k0 Z. V
) d% E2 y5 A( M( k, y/ R
汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右& I+ O u, Z% g( ^
12
+ Z5 _& z! e. z( @! F" E

- O7 A$ J( @& t5 Q 翻面再继续煨煮3分钟左右即可。' O* Z: u% g n5 Y
& r! D8 `* F0 @. F

小窍门：

酱是咸的，不必放盐了

WK綜合論壇, WK综合论坛