泰式酸辣凤爪 [10p]

spetoct

泰式酸辣凤爪 [10p]泰式酸辣凤爪
) L) h2 A  Q: d1 O) W
主料：
凤爪(500克)
: ]; N! E2 @" A; ~调料
$ l9 S; P& p  t! }6 Y" l洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
$ R* {$ l7 ~0 c" `: p& J, E, d煮锅
6 ]. k* u9 S3 W8 F! b1 p+ z, `4 K1. 准备好原材料；
, ?7 M4 K% d8 |% Q7 L6 S
4 D$ ]% k- H3 k2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

% y, ^! |. S$ Q, [5 r3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
, [; t$ P& m9 X! }% ^; v( G
2 Y$ B) `% G! ?  f4 a* a/ Y: A4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
* Q0 {1 f* g4 b/ ^% I# Y8 J
' a+ w& Z' x# d8 Y1 _6 z5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
* ~, q4 F! a0 q% J9 r" Q) v" U  A
/ v" o9 z% j7 h6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
& t4 s$ J" i2 V! f( ?- W; z
( A* g1 Q% ]& O$ ^8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

+ w' _" f- f, Y& Z" W. g0 V小窍门：
5 B( l- {) C3 s+ [3 h, X2 q1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
* P1 _6 f% G1 Q( G2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
* v% y/ r& j4 m' o3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。