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: M, h5 D* a Z2 e排骨,经常在我们的餐桌出现,可以煲汤可以烧制,排骨汤清淡浓香,烧制排骨浓油赤酱,十分下饭。今天的这道排骨,依旧是私房菜品,用自制的杨梅酒烧煮排骨,浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发,残留排骨里的是诱人的梅香,酸酸甜甜,开胃解腻,特别适合夏天食用。8 O8 F9 Y" i2 {+ ~1 ^
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【原材料】:排骨200克。
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【腌排骨调料】:花椒1/4茶匙、冷清水适量。
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【烧排骨调料】:生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
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1 Z/ e4 K. U8 \/ M) c/ ]【杨梅酒烧排骨的制作过程】: o/ f( l* r. P. Q: `: u
& V+ M( `0 F% o! J9 P; Q! S1 Y1.排骨斩成小块用清水洗净。
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" ?, {: {" B+ F, o( }2.洗净的排骨放碗中,加适量冷清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水,然后冲洗干净(慧心贴心提示一:用花椒水浸泡排骨,可以去除排骨里含有的血水,同时也能给排骨去腥增香味)
. U. B7 W& r6 B- S. m* y# L3.炒锅内放少量食用油烧热,放入生姜丝和蒜瓣煸香。
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+ Q6 M1 z7 d/ X, P8 F+ [4 _4.放入泡好的排骨,翻炒至排骨变色。+ G8 I6 d T5 {
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5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
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7 m1 i$ E- o/ h% j$ E' ^( l6.用铲子翻炒,使排骨均匀的被红烧酱油包裹,排骨表面成金黄色。4 m% N5 a: S' F1 B' e: Z7 b
' d! X0 A1 M3 _: ~! n- P4 x9 X5 t7.锅中倒入100ML自制杨梅酒,同时放入几颗浸泡的杨梅(慧心贴心提示二:杨梅酒可以用任何果酒代替,制作果酒时已经加入糖分,果酒是酸甜味的,不需要另外加糖,以免食用糖分过多)。6 _9 z! {. w; M1 C
- [: R6 Y% m7 V6 I) N8.中小火熬煮至排骨熟。0 _! |9 v2 E! `, P4 v, A o6 p
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9.转大火,一边用铲子推动排骨,一边大火收汁,收至汤汁浓稠,排骨表面均匀被汤汁包裹,即可出锅(慧心贴心提示三:收汁的时候要注意推动排骨,以免烧焦影响口感)。& i$ x; S% t$ N* D, y
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