法式香橙果酱蛋糕卷[14P]

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工艺：烘焙

难度：初中水平
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- q. n6 `! ?/ X3 |- A0 g# V人数：3人份

口味：甜味
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准备时间：60分钟

8 [# V6 |" s) p8 ]烹饪时间：<30分钟

主料：低筋面粉120克 橙3个

辅料：鸡蛋4个麻辣汁少许南瓜子仁适量
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# G8 C' s) e7 r, W; J: l0 g调料：水300克白砂糖380克香草荚1支

: `; U% a( v8 z4 O法式香橙果酱蛋糕卷的做法

' J1 g4 b. E9 Q( C# {' g( l糖煮香橙的做法：
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1.把橙冲冼干净，放在淡盐水泡洗20分钟
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7 ~' A0 _! W+ V! I: `1 o! c+ L2.将糖、水、香草荚（籽取出一起放）、放进锅内加热、制作糖浆
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, u8 w0 v0 Z8 f4 ^* t8 B3.把橙头尾切掉，切成薄片，再对半切，放入锅内煮

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9 x0 b% R3 G/ c3 V& N  u4.趁这个时间，把刚切出来头尾的橙皮，把白膜去掉，再用刀切成丝，或用削皮器将橙皮削成细长条，刀工不好，大家就将就看吧，同样煮过备用
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' P5 @! P* E1 T# x/ S0 j8 h) U5.等橙皮煮至透明后，就可以关火，凉后放入冰箱冷藏备用


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全蛋法式海绵蛋糕卷的做法：
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6.面粉120克过筛三次
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7.冰箱取出鸡蛋4个放至室温，蛋打入干净的盘内

8.加入砂糖80克，原方是120克的，我嫌太甜，喜欢甜的可以按原方做


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9.底部垫一碗40-50度的温水，先用5档高速打发至浓稠状态，再转低速打至数圈，组织细腻无大泡泡便可
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( w# K" G' b" H% P- @8 h10.提起打蛋器，蛋液滴落数秒不易消失（如下图）
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11.面粉分三次筛入打发的蛋液内，切拌均匀，切记不要转圈搅拌，前后或左右这样的方向切拌就行了

( M$ p- k7 Y9 b) e12.倒入垫有油纸的烤盘内抹平



) n' N0 u$ r9 [: B13.轻震数下，放入预热的烤箱内，170度上下火28分钟，出炉前上火两分钟
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14.取出蛋糕后，趁热撕掉油纸，放凉备用
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2 r1 d! o' n8 i; [6 [8 }# V15.在表面涂上一层果糖浆，划几刀，再涂上果酱卷起，这海绵蛋糕真的不是盖的，绵实有弹性不好卷啊，费了很大的劲才能卷起来，由于用力太大，都弄出裂纹了，放入冷藏定型
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9 ?% I7 K" s' @9 y* C4 K) w16.取出后放上冷藏过的橙块和橙皮丝

# Z. D/ X! ~( U9 [( C, f17.涮上少许的果糖浆，洒上南瓜子碎，最后放上薄荷叶


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9 m7 A' _- d9 M% D$ U9 m菜品特色
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% f3 H3 @+ w8 l6 r& c太久没有做面包和蛋糕，新烤箱回来有两个星期了，我只烤过两次蛋糕和一次面包，但做得都不理想，可能是太久没做了吧，手生蔬了，而且新烤箱功能太多，它的脾气我还没有摸熟，阿猪是个慢拍子，还需要一段时间才能适应这款烤箱呢。
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