香煎鱈魚佐茴香龍蝦醬汁麵[1P]

spetoct

% t2 k  z' A7 v) k6 V( o! ^" E2 i' L食材 (4 人份)

份量	單位	食材
240.00	公克	圓鱈魚
720.00	公克	義大利麵
		(煮熟)
80.00	公克	彩椒
10.00	公克	櫻花蝦
1.00	適量	茴香或炸過的九層塔葉
400.00	公克	康寶龍蝦汁粉
		(調好)
200.00	公克	高湯
1.00	適量	茴香酒
1.00	適量	糖

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龍蝦醬汁
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& J1 q" ^, b  j& W 《龍蝦醬汁》

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• 櫻花蝦爆香加入龍蝦汁粉及高湯，略烹煮收汁調整濃稠度後，加入適量茴香酒、糖調味。
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《義大利麵》

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• 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。
  
• 義大利麵燙過捲放入盤中，接著淋上醬汁鋪底，再放上煎好的鱈魚，用茴香或是炸過的九層塔葉及彩椒丁裝飾即可。
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大廚提示：
為了讓醬汁的風味更為醇厚，醬汁煮好後再加入茴香酒，會更突顯海鮮的風味。

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義大利麵
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• 鱈魚二面撒上鹽、胡椒後煎熟備用。彩椒丁汆燙後備用。
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香煎鱈魚佐茴香龍蝦醬
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