苦茶油該如何挑選？可以拿來油炸嗎？

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苦茶油好像聽說都是拿來涼拌或炒菜的，似乎沒聽說過可以拿來炸。那苦茶油到底能不能炸呢？當油品過了發煙點的溫度，脂肪酸就會開始裂解，產生對人體不利的影響，因此決定一個油品適不適合拿來油炸，最好的方式就是研究它的發煙點。