柠檬蒸鱼[12P]

spetoct

工艺:蒸
难度：初级入门
人数：1人
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
5 @) w7 O# ^2 E* L& X8 k 烹饪时间：<10分钟
主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
4 ^& C% x3 e  @, W) C- j柠檬蒸鱼的做法
4 r/ W! o$ u( t1.准备食材。

2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
8 e: A" b5 D+ g
1 h( D' y2 N9 w, d+ S3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

) c$ i: R: f# N4 p9 g' _+ X8 q4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
2 B7 F) \5 V1 P2 \$ }9 `
. l0 F( \( C$ _6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀

7 |8 T' S' W. R, B( V7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
  n& O. L; \+ z0 q5 s
8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
* [% t+ s$ u! g/ Q/ Y1 b/ m
# z# Y) A+ M6 P9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。



" H7 F8 }/ x# t8 J. t' y' X
/ ]; P' \2 c! E2 R% n+ E2 I! p烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
$ j3 s1 b' d0 k, I2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
7 i! d' ?8 ]4 c9 R3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。