金钱碧波丸子[11P]

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人数：4人份
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口味：咸鲜味
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- `' k' p  V" b 准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“又快过年了，涛妈开始备战春节家宴菜式，然后一道一道的献给大家，涛妈是个普通的家庭主妇，大菜真心做不出来，只能做点家常的菜式，所谓春节菜式，图的是个吉祥如意，每一道菜式，都有着不一样的寓意，寓意来年吉祥如意，所以，今天是春节家宴的第一道菜，也是涛妈最注重来年的一道菜式，团圆丸子，寓意来年家庭团团圆圆!幸福美满！”

主料：猪肉250克
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* B+ S, M; r/ R2 f! Q6 o 辅料：荸荠2个菠菜8棵土豆1个鸡蛋1个

调料：花生油2.5汤匙食盐1小匙葱1根姜1小块蒜2瓣生抽2汤匙淀粉2.5汤匙芝麻油1/2汤匙胡椒适量水9汤匙白糖1/2汤匙
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金钱碧波丸子的做法

( |% N# Q" F. N8 w& n, f& ^1.将猪肉洗净，剁成肉末

2.荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里
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3.将鸡蛋打入肉馅，再加入所有的丸子调料，一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时
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4.将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
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5.土豆去皮切片，刻成金钱形状备用；小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开
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6.放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用

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7.再放入洗净摘好的波菜焯1分钟，再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用
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' `, b- g6 }# B$ [2 a$ m+ x8.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里



9.然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出，开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用

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4 a5 r4 t+ p  o9 {* |10.将汤汁调料倒进碗里，搅匀后倒进锅里，再倒入炸好的丸子，大火收浓汁即可



11.将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可


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烹饪技巧
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1、丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感哈；
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! q+ \+ l- f+ @) O8 s9 p2、土豆刻金钱是为了图个吉利哈，要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈；
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3、菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄的哦；
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$ N/ _) C( q" K0 b4 s4、这道菜总的来说是咸甜口味的，味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的，大家可以按自己喜欢的口味来调整呢！
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