意大利杂菜汤[5P]

spetoct

意大利杂菜汤[5P]工艺：煮

6 i  _( |* D# C, e- j3 {) R% }4 z) p 难度：初级入门
% d2 m6 y9 F/ O" S- Q
人数：2人份

9 |! x2 J" R5 b; J1 ^ 口味：其它口味
; Q9 P2 n! g1 k  a7 X- v) S
% j& l4 F, ]+ ]0 r: i/ P& z- T 准备时间：数小时
, \  J4 |0 T( B  N" \% x- e
+ k% s" f8 w$ I, H0 n: |, y 烹饪时间：<30分钟
  A- e0 t  b  X
7 B8 }: a* x7 o. Q 主料：红葱头半个

, f7 Y# h4 r1 N. U6 @ 辅料：芹菜1根胡萝卜2小根口蘑250 克鹰嘴豆50 克豌豆（煮）1勺火腿辣1根油条2根奶酪1块
  T0 F1 l6 v/ {. @& c9 i# T2 w- O
: T! x4 E# G" L+ w3 X* t( U- U1 o 调料：色拉油适量细香葱适量香叶 2小片百里香1茶勺高汤鸡汤适量黄油1茶勺

意大利杂菜汤的做法

1.鹰嘴豆提前一晚上泡软。基本材料一览。蔬菜大葱取小段葱白切细圈，取一根葱绿切细段；香葱葱白切细圈，葱绿切细圈；洋葱、芹菜切碎；辣火腿切小丁
5 n' J: f( X6 A" n
2.胡萝卜去皮切小丁；新鲜蘑菇切成一口大小

0 I# i. l/ \9 T  J
* R3 a  A# J/ S7 B7 x- l/ z" `. n
6 c6 W8 m. G: j+ z8 Q: \3.鹰嘴豆煮到开始变软
% j8 d9 c$ |+ w" }. M6 L
4 w( M: N4 m" l: G" b4.豌豆煮到开始变软
8 T+ l3 }, C7 {1 U
/ G3 ^8 v7 O5 Z5 [
; {& z  K! s% G
5.锅里给少油，将火腿、洋葱、芹菜、蔬菜大葱的葱白葱绿、香葱的葱白炒香，然后盛起来备用

6.再给少量油，将胡萝卜和蘑菇炒到开始变软，尽量炒干水份。加入鹰嘴豆和豌豆，加入步骤5里炒好的蔬菜
3 t8 Q  Q  J3 C) d# J
2 l$ T6 }3 U! k$ S, N

7.加入鸡汤没过所有材料，加入香叶和百里香。煮开后保持微微沸腾再煮差不多8分钟
' Y& @0 F8 ~& M4 X8 l
8.最后关火，加入一茶勺黄油，撒上香葱葱绿和帕玛干酪。油条切段，在烤箱里加热到表面焦脆，配着汤一起吃



8 J& V! x# L7 i5 O* B! P0 w

$ I4 H6 C! }( T( g1 O: U+ q 菜品特色
7 n3 Q5 C% y9 A% g$ V
Minestrone，是意大利一种以蔬菜为主要原料做成的汤，翻译为杂菜汤。一般配料有洋葱、西芹、胡萝卜和豆子，但无特定材料，手头有的，感觉配的，都可以加在里面。如果用超市里煮好的豆子罐头，是款快手、低脂低卡又好吃的午餐。一般人外国人配撒了奶酪烤到焦的Ciabatta。太老套啦O（∩_∩）O~要学武汉人鱼糊粉的吃法，配油条撒！把油条切成段，放在烤箱里烤到焦脆，泡在汤里吃，那才是个香哈。
3 P* t. L7 z' s8 N0 Z