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食材
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% |8 b" x1 c1 `8 T8 p2 ]菲力牛肉 200g（切成骰子狀）4 Y' }3 X& ?& D( O. i* ^+ o
九層塔 適量. k9 _( d0 n& p% Z
蒜頭 10～15顆$ I) r/ [# e, ?( h' {; |
薑片 適量
+ M" i8 j; P$ U4 l辣椒 適量
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調味料
1 [ R) Z1 Y7 W) c( P. {6 `3 H0 J" X+ a" P1 a
醬油 10c.c.9 g& k8 K) B9 c; I9 H% e
蠔油 10c.c.* H. Q3 K8 r9 m$ K( V$ U: C
糖 1/2大匙
9 F9 S6 l1 d% ^紹興酒（米酒）20～30c.c.+ Q* ]1 `' R4 O8 @' e) V
麻油 1.5大匙
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' U/ l' ?" }% ~6 q% S" Z三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！* F: h' G& E. h, {3 X, x
3 M. i- f* q/ `& ` s
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I/ D9 l% _' B0 k0 L: W9 n料理方式:0 c, C( m; y" W, {
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。6 D' E" J8 v1 e
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。7 e' |5 U: a" @
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。, r; d- @5 b% G1 p/ M
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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