【笋干红烧肉】（6p）

zlf118

$ M. g+ z+ L0 l
- q) y* R9 h- {( \" B7 `

过完年吃了几天素菜，想必很多人还是怀念起肉肉来了！小云就是其中之一，想念肉肉的香味，想念妈妈的味道，所以今天还是来道笋干烧肉，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴，也是一道老少皆宜的美味下饭菜笋干吸收了肉香味，吃起来比肉还好吃。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
7 m$ y: s% `9 _  d5 N2 S




材料：笋干，五花肉
# o0 w8 @( l- D7 C7 u配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱
0 G9 Y& S5 d8 [1 v7 z

8 k+ b; X+ ]/ z6 M. o
1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒4.坐锅起油，下冰糖炒糖色5.五花肉下锅煵干水汽上色6.加入准备好的香料炒香7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟9.大火收汁，起锅即可
# L  I8 r; q* X  Z; E2 c-------------------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士：
, f. q: X. }# F3 W1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑
, E" \  S, E; U
4 ~. ^8 B  Z1 f: k( K& m+ j


& H2 ?3 x9 q$ l8 j3 G' A3 X
) h0 ?6 I0 G2 o0 e) W