雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

6 _; r" d% m/ P0 R( @2 h預備食材
8 P9 {3 s8 h( Q" `麵包材料
高筋麵粉 　 250g
砂糖 　 20g
; U4 M. A& b  Z3 b" T) G蜂蜜 　 20g
鹽 　 3g
6 N" S( s9 \# A0 D( b& H奶油 　 35g
0 N) K1 M& b1 S* O2 s牛奶 　 170g
快速酵母 　 3g
% W, p* K! I" K7 ]9 E; X炸雞材料
雞腿去骨（大） 　 1片
薑末 　 少許
蒜末少許 　 少許
5 M8 g2 }2 ~1 A3 F醬油 　 2大匙
% T' ?+ o7 h. u1 ?; e酒 　 1大匙
# w& B- X+ y/ |3 y糖 　 1小匙
日本太白粉 　 2大匙滿
& V% q4 h! Y1 m& V! c" G其它材料
+ `. V' S% s5 \0 R( A& [8 ~9 w生菜葉 　 1片
/ B- f2 R- I; M, R4 i8 [' M蕃茄切片 　 1片



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步驟說明
0 n4 p- S- R; q! S* o9 [01
麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
03
.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
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$ X: K, A1 r4 G' v, o等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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9 V! C+ C! O  D, w" z烤完後的樣子.  
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炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
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5 c) o4 ~  h) l; k油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
1 Q, b% T' t3 \. `, f* u( x- O& ^# s08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了


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