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成品照片一张
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$ z1 N1 ^# R! U2 G 终于买到了马蹄粉~~
2 t$ y! E& n0 y5 u. G 材料:7 x T: N* J+ D+ k3 n* c) t
马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量, M& a: \7 s& X6 L% k
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$ X' X3 @4 U$ D 做椰汁和橙汁两种口味~~
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做法:
; ^% b! g8 }, V- S1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液,然后平均分成二等份。 / D1 x3 ^% b# B# m$ N! t9 t; Q6 f
2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸,待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆,呈糊状。 ) W/ [1 A6 E2 L x( x
3、将2的半生浆倒入蒸盘中(蒸盘先刷上一层油,防粘)
x! y! }6 v, X2 J; {- n- Q) a7 Y4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。 2 m/ c/ F# F) S9 w, \
5、在蒸橙汁马蹄糕的时候,重复上述步骤做椰汁的半生浆,继续倒入蒸盘,蒸15分钟。这样层次就做出来了。 : l; u/ G4 m' Z* T7 K
6、蒸好的马蹄糕软软的,一定要放凉后再切,否则容易变形。 $ F; H' y1 P8 p1 [4 b) b1 t/ P( z
成品~~本来想做三层的,水的比例没掌握好,第三层太稀了,没成功:
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PS: Z" U% x6 t7 G) m7 J
蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温,大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
) r( O; O! F) S- Y4 Z如果想马蹄糕做得QQ的,水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了,做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。8 G# D5 g ^4 k3 [2 a! t
夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻,吃起来HAHA~~冰冰的,QQ的,爽爽的& Z% ?! X/ |4 p5 `; N
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