苦茶油和橄欖油的營養價值比一比

spetoct

如果你有稍微留意苦茶油的市場行情，會發現它們的售價通常高於大部分市售油品，而且苦茶油彼此之間的售價也有相當大的落差，一般而言使用台灣茶籽的油品會比較貴，只是市面上不是所有的產品都會標示原料來源，因此價格高就一定就是使用台灣原料了。而身為消費者的我們這時候會想問「售價比其他油品高，我們是否買到相應的價值呢？」
從營養的角度出發，由於苦茶油經常被類比成東方的橄欖油，我們就拿橄欖油來做對比吧。兩種油的單元不飽和脂肪酸含量都很高，分別是 65~78% 和 74~87% ，但請注意這是區間範圍，每批油的單元不飽和脂肪酸的量是會變動的，因此出現橄欖油的單元不飽和脂肪酸比苦茶油高、相同或相反的情形都可能發生，但不論如何，而這樣的差距，比例少的那一方只要多個攝取一點點就能彌補差距。此外，熟油苦茶油的維生素 A 與 E 含量都比橄欖油高。只是如果以很科學的角度來看，這樣的差距其實不難從其他食物獲取。至於其他苦茶油的成分，有些被認為具有特定的生理功效，但目前還沒有足夠的證據來支持它們的健康效益。所以苦茶油是一種好油，但千萬不要把它想像成有病治病沒病強身的神油啦！
目前苦茶油的價格偏高，但若從支持本土農業，或是風味喜好等個人價值認同與偏好，或許能讓人們開始嘗試食用苦茶油，對在地的經濟也是好事一樁。順道提一個冷知識，其實日本人也榨苦茶油，只是他們的苦茶油被叫做「樁油」，而且主要不僅拿來吃的，而會用在臉部和身體保養的用途喔！
! X' n7 H4 q* v3 s 歡迎你在左下角按個讚並分享給更多需要的人吧，也希望你能參與我們的訂閱計劃，和我們一起努力，讓正確的知識可以幫助更多人！
/ _+ T0 P# |( T! Y; B2 r( y& B
Reference

• 林怡華，〈臺灣傳統榨油業(油車間)之研究~以沙鹿鎮為例〉，臺中:國立臺中教育大學區域與社會發展學系暑期在職進修專班碩士論文，2010。
• Su, M. H., Shih, M. C., & Lin, K. H. (2014). Chemical composition of seed oils in native Taiwanese Camellia species. Food chemistry, 156, 369-373.
• 行政院農委會 – 油茶主題館
• Lee, C. P., & Yen, G. C. (2006). Antioxidant activity and bioactive compounds of tea seed (Camellia oleifera Abel.) oil. Journal of agricultural and food chemistry, 54(3), 779-784.
• Hsieh, C. M., Yang, J. C., Chuang, Y. C., Eugene, I., Wang, C., & Lee, Y. L. (2013). Effects of roasting prior to pressing on the camellia oil quality. 台灣農業研究, 62(3), 249-258.
• He, L., Guo-ying, Z., Huai-yun, Z., & Jun-ang, L. (2011). Research progress on the health function of tea oil. Journal of Medicinal Plants Research, 5(4), 485-489.
• Charles B. Allen Jr., John M. Ruter. Oil Smoke Point Testing of Camellia oleifera. 2014 ASHS Annual Conference
• Cheng, Y. T., Wu, S. L., Ho, C. Y., Huang, S. M., Cheng, C. L., & Yen, G. C. (2014). Beneficial effects of camellia oil (Camellia oleifera Abel.) on ketoprofen-induced gastrointestinal mucosal damage through upregulation of HO-1 and VEGF. Journal of agricultural and food chemistry, 62(3), 642-650.
• Camellia oil-enriched diet attenuates oxidative stress and inflammatory markers in hypercholesterolemic subjects. Journal of medicinal food, 19(9), 895-898.