蔬菜每天都要吃，怎樣選擇才科學？

akkwong

　　选择多种蔬菜
& @0 |0 E, _  M
+ `  u, h* |4 e6 n3 M* v 　　蔬菜分为菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同，嫩茎、菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源，花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的植物化学物质，菌藻类含有增免疫功能的多糖，单纯吃一种蔬菜是法满足人体对各种营养物质的需求，因此必须选择多种蔬菜，每天换吃，才能保证各种营养素的充足摄入。

　　选择新鲜蔬菜
& z7 G( P) r5 K" I7 r4 J9 B; \+ |
  t7 N3 I5 l8 L6 x4 ?+ ~5 R$ A1 c  p  n 　　蔬菜在存放或运输过程中，会有部分维生素和矿物质的流失，很多植物化学物质也会失去活性，更重要的是其中亚硝酸盐的含量也会有所增加，所以选择蔬菜一定要注意新鲜度，这既能保证蔬菜的营养成分不会损失，又能保证蔬菜卫生安全。

dummy888

Any vegetables are good as long as they are fresh!

womendouwangle

每天认真回复