菜系及功效：川菜
$ \; u, X+ B, H/ ]' A8 c2 u口味：香辣 1 V0 e4 t- E) y
工艺：炒
" n% l, f7 G3 H7 p% Y重庆辣子鸡的制作材料：2 c" w1 b0 |) L& H) p! |
主料：鸡1000克
+ j3 @1 y* B+ i调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
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\$ H; B1 d5 |" @0 {: J8 }4 w重庆辣子鸡的特色：2 x7 s. U$ H5 S. B" L! B
酥香爽脆，回味无穷。
0 C+ ^3 O8 _" z" J% [教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃% T: ? g3 a; S3 B3 { e& Y6 u" X
3 N, y# Y% X2 v1. 把整只鸡切成小丁；! r! h8 S9 r, e5 p
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
) y8 ]$ A3 m2 o& N9 h( k! W9 x6 Y3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；! Y7 w5 x: m d
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
4 ]8 I6 A. I/ {! N' L) P v5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；% }: Y( n$ M8 e6 f& t3 |7 M3 l( x k1 A
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 |
發表於 2012-8-11 21:09:16
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