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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ( P4 ~, ?" N0 a- i9 b
口味：微辣
; b5 v( Z, ~; k) {工艺：爆 |% D& C: B3 B4 z( ~- ?6 g v
火爆鳝片的制作材料：
6 b; H/ T0 s) V( J1 E3 {主料：鳝鱼500克1 J" S! L& |1 q' ~
辅料：莴笋100克0 t' A7 W; c2 O( p5 ]; x9 P
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克4 P* z! a; p, t+ V. ?
火爆鳝片的特色：
# ?* \9 J8 {+ O. e色泽红亮，味鲜脆嫩。
3 U5 S9 T m! u( X, M2 O% B, Y教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃4 c; }0 @8 \2 p/ G
1. 将去骨鳝片切成斜片；- N1 ?. P8 [% y9 `
2. 葱切段，蒜切片；) C9 Z# q/ M: {' q
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；& ]6 z2 ^8 J$ P; F' h' k8 N
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
+ U" I( @' R$ G( {; ^5 Z5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。' C" e# u- [0 W& }) A
小帖士-食物相克：
) f0 ?# A$ m. H6 P! C, S鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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