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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
% Y9 q! A6 K5 }' t0 j1 i) {口味：香辣 0 {$ H. [9 u/ v5 ~; }( r
工艺：煮. ^6 o) Y! E! u* Q8 r
四川水煮牛肉的制作材料：
$ p2 a$ @( L3 e" | U1 ?9 S6 F0 L* n6 w主料：牛肉(肥瘦)500克
( A' F! L0 m% Q9 u+ s! ^, N辅料：油菜100克,青蒜50克
6 t5 `5 M4 t5 F6 ]! w调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
/ A! u+ Q* C3 W1 Q- z
1 R8 e( ]" N$ h3 Z k0 ]4 |教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
1 c, E, ]' l V8 l4 S* e1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
3 X Z- p! T( [, \/ V2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；; s6 {8 j. R5 o. Y
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
! r d' E+ y5 q1 A4. 花椒碾碎，辣椒切段；. r8 F5 w9 `: k7 n
5. 葱切花，姜、蒜切片；
% R' b: @( N, P6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开； X6 P/ j5 l1 D' @5 F) L9 S/ {
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内； U1 [3 s' J6 [: P" C
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
5 x) J& Z8 C- P2 R/ Q" v9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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