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簡介
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2 z# N; d( }) x& x( h比較喜歡吃秋葵,一般都是用面粉包裹著來炸,也有些用玉米面或面包糠和著來煸,煸的時候加點黑椒粉和食鹽,兩種方法做的筆者都吃過,因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸,筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵,感覺用冷藏秋葵比較容易上粉,因為把冷藏秋葵入鍋,一冷一熱,它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠,而新鮮的秋葵表面較幹,玉米面或面包糠就不容易被吸附,等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看,對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵,也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜,至於怎麽個好法,大家去百度搜搜就知道,這裏就不贅述了。, v2 {# B% K- N2 ` R" y4 q
8 R, k2 M) K2 x0 O; X5 ^# w材料
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! D: J' p ~2 ~: o) H主料:袋裝冷藏秋葵40克。
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# {$ ^7 C1 z- H0 a輔料:玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。
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調料:食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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做法: u6 X' }7 S: }+ \' Z1 }9 I2 [
9 C' ]9 r% @# e; t3 ~一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵,入鍋升中火;
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二、倒入玉米面,不斷翻動秋葵,讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面,煸至玉米面基本裹上了;+ B) r# f$ ]* l! a$ G- ^; I- v
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三、倒入面包糠,繼續翻動,說明一下,因為做過很多次,用了不同的鍋,但內容是一樣的;
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' U- v1 Q) ]& {0 Z( t" ~四、煸至秋葵的外層變金黃色,如果越炒越粘,可以加少量食油約1大勺,不用太多;! Q; |0 t0 r( I8 H3 X' g
! G9 G7 b3 L8 A8 O- K4 j+ {# V3 F+ K五、點入食鹽和黑椒粉;
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六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !
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+ A+ ^) T w3 m3 H4 f小訣竅
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一、秋葵不用解凍才下鍋,直接倒入鍋煸就可以了;
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( e" [* ] n& L0 D" ]二、在煸的過程中火不能太猛,火太猛會把玉米面或面包糠炒糊;- p( l& ^' y6 M- b
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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