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[無圖菜譜] 香草面包 [複製鏈接]

材料
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面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。' b* R: t5 x; B! V, }( O! p& z
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刷面:迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺。4 D' H2 }- \  M% B! T
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做法- j* a* w1 _* Y2 q$ k& P% K2 `9 i  }
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一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机;8 ~6 l# p) F8 [2 h% Q! @

: t. S. R1 J& V4 I7 n+ d二、加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团;
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三、搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成;
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" Q) o/ D5 u& [1 t$ a; t" T( c四、发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过大猪头;8 X. v9 i5 o- p  F7 L# A2 }+ N, N" q

7 k, Y: E3 t6 Z9 a# ]五、案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;
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! L+ U$ o% t' v六、取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟;
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( _2 V% W& g4 S. |七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀;2 f8 P* [& {! l& V$ U
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八、每个杯都刷一层油;; g& u$ U8 F2 w

& R( H" I" X- a2 O* C九、放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟;' B% h9 b! t3 e# ^; Z5 R: c* `
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十、时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料;. Z3 }: c+ j- W* Y3 j

, d7 A0 {7 |5 z9 M/ R( E6 k十一、面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包;
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9 z  f8 W' d$ M十二、烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !9 R5 F& B" F& P& g% `

) [% t8 G% c7 C+ ^; R小诀窍
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一、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;1 w' d) n% a: I) c

$ q( v9 r% f) I3 I0 N. |二、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;9 i( u7 u0 \& S# R
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三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;5 ?) Q8 D; B: G6 E- D6 y

: S6 z2 V/ ^5 g; e. `5 s% _, Y四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;
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9 J# @% r9 |% b7 C* L9 {五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;
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( f( H: U0 i4 t  C) [, `, O  R六、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;  ]1 z5 _9 [+ l. Z6 T7 W
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七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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發表於 2021-8-22 08:56:52 | 顯示全部樓層
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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!
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發表於 2021-9-12 19:08:13 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2022-1-14 18:03:31 | 顯示全部樓層
精妙絕倫的精品,感謝啊!期待你更多更好的創作哦!
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發表於 2023-9-25 18:58:32 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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