幹鍋麻辣牛蛙的做法 [6P]

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& d5 r1 I6 s( c  t9 q/ L原料：牛蛙2只

9 n& S" S1 @  r配料：藕一节，莴笋半根，青辣椒一个

0 s: h" \. U/ r, A% j: |5 K腌肉料：姜粉、十三香、盐
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炒调料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料，生抽、糖
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油：花生油
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做法：红色字体是做好此菜关键哦
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1、牛蛙去皮剁块。（很血腥啊，卖家代劳吧）

/ N5 C2 J/ M  b% ?2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片。

4 J8 V# v1 H) E# w' \3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆。（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）


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7 n8 f9 ~/ A) i, l8 P& x* \4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出。

" o& a8 R9 l+ I6 P2 `5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用。（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）


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6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
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7、放入干辣椒、火锅底料炒化。
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8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）


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3 G4 Q2 _+ Z% V& n9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味。

10、放入莴笋条。（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）

11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火。
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. y9 `1 o' X& C" l5 E0 F0 v' }& O2 A12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。