糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
& y- N: Z/ q' Y* @) A: g! @& G7 o2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
+ y& X7 I( p+ y8 n& K+ O( a3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
- d; {. v2 m  L. `0 m4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
% i3 \8 E& m$ Z6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
* T* R/ M2 F) h6 E$ |& F1 g8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
$ h6 p+ `/ p: r3 d' G0 L9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
4 Y, t8 i, Y) ]' ?4 a10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
& u8 J% I7 f+ c. T12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
9 Q6 O5 a; V( V14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
2 c0 @5 |6 L, P! Z6 y( I, t15.淋入适量水淀粉炒匀。
4 H7 C3 U) H  |, X9 D( M16.再放入1汤匙的熟油。
5 {" ~# S- F& o  j. c* h17.直到锅内芡汁明亮均匀。
0 [& q" N' d5 D2 @# `, I18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
4 D2 z7 ~0 S% f% x 小贴士
1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！