常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 下載 (126.64 KB) 1 c. M( f; K$ ~: U% @. }& }4 小時前 1 i1 p& Q# u8 t 2 ?( G8 S) q  y, u3 {( h3 ~+ ~* F$ r ! p3 d4 }* x+ m1 I1 x/ B' `% P5 a " \& m, i4 M) X( ~1.魚 下載 (48.94 KB) 3 [* o5 w. w4 W4 小時前 8 b3 h7 Z( i6 E2 {1 j0 q 4 G7 J8 b/ [& {: c/ k. i! t' o2 \ ; q7 G0 P5 I3 k鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 ! U2 S) _7 K' V- f2.蝦 下載 (50.83 KB) 6 i+ B# W4 a- m0 R. n7 D# `4 小時前 ' N0 Z  C0 p- ~3 I 2 T# Z+ ?* x; s  L/ K- E9 E 6 J3 Q% K: W" b6 D6 X( F" D 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 / q* P1 ?& q$ q3.螃蟹 * t8 G* L4 V- A( k 下載 (53.62 KB) 4 小時前 + n2 K' h# c4 a) e& W# f 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 4.蛤蜊 - p% K$ Z: ^: |) |: O4 v 下載 (89.08 KB) 4 小時前 & e0 U+ \( z; ^9 @4 \' | # A; ^: ?( h. m/ O. G8 @% O , A. N( `- n. |* N% @1 Z 0 ^7 ^1 Y8 n0 ]% L* b先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 5 l/ m* L5 H+ X/ |( R/ j/ I4 ?5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 小時前 9 S2 Z$ L# |) |3 q: }2 u % K$ U: `7 M/ K) s 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 9 ^) W8 t9 X2 W7 k+ w! }$ l3 x! H * o& L5 i! s  @6.扇貝 下載 (77.16 KB) ! b6 |/ w( X; l* Q4 小時前 ; J& w+ N: l: x  M* C & }: }4 w- Q$ E2 W# u5 _ 7 W8 z5 z1 m2 o) n 3 r( ^& E- |- C選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 6 @3 H7 D; z9 k# R! v 下載 (27.88 KB) 4 ?/ h4 Z! r% a3 `; b$ Q4 小時前 ( P0 |/ B1 z* F% Z ' x3 v: y0 T- `! i0 M9 { 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 0 k8 m8 \8 h/ F3 ], i4 w0 p- v 下載 (68.72 KB) % R% `7 k- ]4 v; U# K4 小時前 3 T7 m/ S( b0 E5 F* n6 P * \  ^# x3 a. J' _: F $ A1 Y! x6 C  `, V4 N 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 6 [4 ]6 s7 A) r1 m  N0 v% b + C6 t! z' A7 w  q8 k9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 4 \: Q6 y( b/ R& e4 e+ k% I# \ ; p) O6 w6 L+ [1 v$ I/ D2 |) ] " g& ?2 N& r0 G8 v首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 + _. f3 A( U+ N' X% D  I# S- u ) a& `3 p$ x! S 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 1 b9 |  @" z& v. K) ? 7 \6 _% e# @0 n* V7 g  M9 h 下載 (34.5 KB) 4 小時前 " Q, c( _- ?. y' Y, j$ O6 Z+ ~) i( s) o $ q; k/ D( w: l9 Z# O; g4 \

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