自制冰激凌

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-29 00:24:46

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用料& d! R! u* i9 r% a$ s
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将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软4 V" `# Q; x; U+ B' }- Z4 q# a+ }
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捞出，挤干水分，备用
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3 W% i+ ?+ R. v7 F- a- h7 n2 B; v 将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，( w; ~; m* K) a, P+ y6 P1 _; d8 `2 }) ^
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: t1 j+ O6 a4 q; H) n- l7 i6 E* w6 u3 P2 e
放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
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9 I$ f) T8 H; j g# U+ a5 @1 J% Z. d9 s
加入一半细砂糖，搅拌至溶化
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加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
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将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
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. e$ y! Q, q4 o! w/ M 搅打至能流动的稠厚状, a7 O7 C$ m( p3 |" x1 ?
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+ x- ~1 G/ Y- R/ s% M; F
倒入冷却的百香果液，
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搅拌均匀
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+ s3 ]% p3 ` x' D; n* K: y0 U. w

3 i. C% I4 g7 i$ e 将冰激凌机安装好，启动
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3 v3 a- Z N% Q' t7 a! X6 c0 h( F( G" v/ {4 B" e6 c5 ~
倒入浆料
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# C. p* q. e1 G; |+ z* E1 z 待浆料变成凝固状态，关机: [" o2 s% C9 a: k3 _. O
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将冰激凌挖个大球，放入杯中
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表面淋少许百香果汁 R. e: ^% b! ^, X
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放一片薄荷叶点缀3 ]; ?& r& k+ t
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小窍门：

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。

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回復樓主親！！現在是淩晨！妳失眠啦？餓啦？通宵加班？還是想WK啦？

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