酱炙鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:13:51

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x5 C0 s% E( y+ O6 J 鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
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1 x/ B$ h# k, T 加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。
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+ I1 f- h: U2 y1 C7 O; Q 面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
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" t* {' H% n0 q! x9 b 腌制好的鱼挂糊, J* f4 P3 b! P' {2 S9 W
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* D2 b$ L( e" E/ q 6成热的油温入锅炸至表面金黄
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8 T7 c% [2 k2 G$ G 甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
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锅中放一点点油炒香葱姜
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; ]8 C5 U1 e& R4 l" H% a+ J* ]) G1 ` 把葱姜扒一边，倒入酱
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把酱香味炒出来，
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, g* G. d+ j& H+ c/ k$ F8 k 然后倒入适量的水
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汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右 R* |$ Y( ?2 ~" S* h) F' _
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+ k1 I6 f2 e+ l 翻面再继续煨煮3分钟左右即可。7 r- I6 ?* b% M t D3 E: B
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小窍门：

酱是咸的，不必放盐了

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