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材料：
5 }/ M6 k* P7 ]9 Q5 _$ o$ L豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
, z% q& o5 a0 z! o+ O豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
1 t. ]1 t- h" R* X9 w花椒（花椒粒）
$ r& m A4 g; W花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）3 Y4 ^& A3 K% J( F2 O
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）$ |' n7 @5 \' E# x
薑末.
" J, e1 |8 K& T' [/ ]蒜末.4 W4 b! F2 Z$ W; f, R8 W
辣椒末. R2 `5 {" F" u1 F* o
香菜切小段.
{( K& f2 M1 z4 ?$ N* ?0 B) ?鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
8 @% D: ~# j2 d4 |& A5 O* Y5 j做法： . i N. u; H" G3 ]
, g, K- f; N% X& D. c+ r! { 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.# }4 G5 ^+ I, H8 M3 N( |
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末./ x) l6 o8 M W- q+ m) t) \
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
o4 M3 g8 H+ x& X, d d, F9 s 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.2 e& f% B& ^ z: t
5. 下高湯.鹽.糖.
, ^, D# _( q8 I) z' } 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
/ N, t6 Z1 c6 E) V) d; f$ M* T 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.: g( B" h) c' o r. ?, A( ?8 k; V( q
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
( M! y% n7 T' V# T& ` 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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