香辣豆腐

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材料及份量: 板豆腐2件 6 |5 c0 A' g( t) `5 X筍肉2兩約80克 冬菇4-5隻 蒜蓉1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 ; s& _% E. ~  s6 x甘筍花數片 * c) l) W4 v- _3 ?- t 調味料: $ ^3 K4 ^. z) B; C9 b7 t0 O" p上湯（或水）3/4杯 生抽1 1/2湯匙 # U- s5 T" Z+ c7 g: \鹽1/4茶匙 : L) a, i& ?5 F7 N糖1 1/2 茶匙 $ B% N( O2 L  }. v2 l) \麻油、胡椒粉各少許 : r) \" r( }; K . @, Y+ E- {" q' y- B 製法: + k. Z. o$ a2 x5 \1.筍肉飛水後切成薄件。 2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 ; l" T: z9 ]3 S/ G& |3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。   f- ^, g5 l0 X6 e4 F4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。

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2 m" M2 m! t4 C6 {2 q% `+ j很讚的文章，謝謝咯！

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lee69lee

其实可以尝试在一开始烧热油 加入蒜粒红葱头花椒碎与干辣椒 煎后放豆腐蚝油生抽以调味 加入水莫过豆腐烧至豆腐出孔。

zopg

谢谢楼主分享

yc_1984

thanks for sharing