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蛋黃麵糊3 S1 U' s8 u' J
沙拉油8 [ D% N3 g/ B; `$ j9 x
13克; s+ U7 _) F, z0 j) D% b8 w7 h) d( Z- [
牛奶
" z: y8 z0 L A) }# i2 l20克- ]8 @3 A6 [5 q( w9 S1 @0 B, n
低筋麵粉
/ @0 L1 g' o$ s, p27克
2 E. d7 T! {: s蛋黃" q5 q* g8 F; {# O
40克/ P% M! h/ e" A+ T2 ]2 g* z
蛋白霜
9 {& l9 X: ` e4 S7 [7 i* R5 f& N蛋白! M, ?4 X; r0 g# Y& \" B4 G% _
60克# G8 V) V# I- a1 x" F3 T& b# f- w
砂糖3 f4 [3 n/ ?7 r3 f" u
20克
) K- C, a- E; d9 j6 `& [" s7 n( y6 a7 r; `
7 u. X( h/ y1 |
沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。
{& q+ E# U- B* l" i4 {8 |1 F' O. z3 N. |( r6 s% Z; M! c
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。# W% A3 I3 e. u' L, @
四吋活底模6 y0 _+ U7 G( J* N: k( N- f
& g: J9 i, x0 l! @2 M
上火180-190 下火100-120 10分7 N" q8 w" b2 i( f, l
7 E/ m: G) |: p7 h上火160-170 下火100-120 20-25分
P+ p1 p5 d! ]8 V+ ^
3 L0 F, G6 ?& `; H% C* b出爐輕敲，倒扣放涼。
. W, @7 V1 j, n4 F; u0 S9 O
( U- c6 ^; i: V8 n將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。
9 U( I- P5 P! u2 A* V8 G" c' ^' x J" g( s' w6 j5 z
盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
( ]/ n6 \, W* t- O9 k1 ]7 @+ T9 s2 H9 X+ c
蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
4 V: u! A. L5 t9 z& f- O3 T3 t
: C7 I8 P# N4 [6 T" h, Z& F0 {
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發表於 2023-12-23 11:36:57
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