橘子奶酪

acchenry

鮮奶
500克
細砂糖
! H! R5 I  w0 J9 F! z4 s7 p! g30克
" O! Y: u8 x# d# p! N鮮奶油
200克
吉利丁片
3片
5 r# c4 I5 k, F+ |0 v5 \: S剝好的橘子
/ J% [3 p; e( F3 w524克
! B+ Y( p& c  ?檸檬汁（可自行調整比例）
. @7 k0 h$ ]; f# t6 ]8 V2.5克
( f# f2 t7 u! n' E! i冰糖
130克
果醬工具
鍋子
1個
# `( [. E2 X: k) {壓泥器（可自行替換）
1支
碗
; P. g; s( J# G3 X- B+ u1個
刮勺
1支
玻璃罐
2罐
奶酪工具
' ~% c6 i. U' R* b% s* l- K保鮮盒（可自行替換）
1個
4 f- I& v6 N% R3 k鍋子
$ }1 C+ E8 g; T6 H4 M2 d) A1個
碗
  p6 ^, J3 x+ D( ^( E1個
打蛋器（可自行替換）
1個
6 a. U  r# c' U! u保羅瓶
1 E5 }" c8 o" q: [, f4 \10個
看全部食材


將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。
將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。

6 ^" j' f+ b: r" f- K# |* v1 i將砂糖倒入牛奶中。
將砂糖倒入牛奶中。
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1 ]# Q: {, i7 g1 ]! b' |5 l5 _" d' J開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
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' I/ K3 Y3 E" R- H用手將吉利丁片擰乾。
用手將吉利丁片擰乾。

% S  T+ i% ?9 _& z4 R- I4 @! _" t擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
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1 o; K* J/ R  p加入鮮奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油攪拌均勻。
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將奶酪液分裝至保羅瓶中。
將奶酪液分裝至保羅瓶中。
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奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
奶酪，完成囉。
（待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）

將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
0 J! S: z% h. X, r2 T. L. h將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
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. A  j8 x! ^- ~持續攪拌，先開大火煮至沸騰。


" M7 d6 x' L: v3 v) h煮至沸騰後，轉至中火繼續攪拌。

+ _5 i  ^$ U$ N3 a* j（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得何時的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。

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