腐乳扣肉[14P]

cooldaddy

腐乳扣肉原料：带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙（可选）、盐少许

腐乳扣肉的做法
& }- h  I# u# D1、带皮五花肉切成方形洗净血水
5 R- Y# j. B% R& g2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉
4 _* I/ a4 m1 I2 ?7 {& H. J3、煮至7分熟取出

4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔
5 Y7 A2 Z% g: R: a0 @  D5 g8 a5、肉皮面朝下码在合适的碗内
  M, o  t/ x% }4 n% S6、取红鞠腐乳汁打匀（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）

7、加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上
8、隔水蒸1至2小时至肉块软烂
9 C5 X4 \/ I! p8 U. K, R5 f9、略放凉
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10、将滗出的汤汁放入锅内
11、加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用
) o1 ~4 e8 G- p+ u' C  f12、蒸肉的碗上倒扣盘子
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将蒸熟的五花肉反扣在盘子上
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码放整齐
将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上
% s2 C! |' e( x2 z% @6 I一盘江南风味的【腐乳扣肉】就做好了