东坡肉[6P]

自由行鱼

. Z  z$ E4 @- \5 k9 w/ ^7 W/ I( @【东 坡肉】
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材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克

2 }" X+ C6 K- s 做法：
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2 W& T$ |9 G, x& O' R, ^. @* z1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。
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  e  `( W2 H) V) w# L, ^- B" m# t2：葱白切段，在从中间刨开备用。
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3 A/ I3 r, H* E  m3：姜去皮，拍碎。
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! ]9 v/ X6 Z# i% A* I4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。
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5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。
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6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。
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; h2 C& e' [& r7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。
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8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。

13：大火烧开，调小火炖2个小时。

& ?  ^  r; L" {( J& G6 x14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。

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