重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
: q; q& l9 c5 {  _雞蛋
2顆
0 h' i" T. A  w* u8 c0 U苦甜/黑巧克力
100克
4 z* v# n# D: b- _2 n0 s奶油乳酪
  d( j# {8 I8 K: D4 S' Q/ X& ^- R# @% c120克
; a* X7 C4 v3 ?- N牛奶
2 y2 e! U" M( L* f7 U4 `' T120毫升
鹽
3 {1 d$ B6 a, j5 s; y1/4小匙
( `& x/ w2 G% d# |/ m2 ^. A低筋麵粉
: ^: B0 }) M% `) h16克
玉米粉
7 I6 W& T4 T* r# m! f16克
2 W8 y9 u: L8 s4 `& Z蘭姆酒
1大匙
/ F% R# }3 ~! ~/ z+ c- y6 ]細砂糖
55克
/ U" z( J, H2 Y0 V! G) x2 t# i預備工作
+ g# H* s1 u: z/ q" d1. 預熱烤箱至200°C。
# L+ t" V" V4 v5 W2 Y0 ~0 Z' D  O2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
2 f" u/ c1 {/ H! h7 a3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1 Q& W# h, H2 l/ F1 u( r1. 預熱烤箱至200°C。
' M; a/ L% t& U6 [+ E2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
+ Y' X$ x$ }% v8 j, J3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
& h9 l  c) d, q  x$ U  m0 N4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
7 h3 u2 H2 k. e0 f; B1 d5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
. L* O' @$ S5 P" Q' H3 d製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
+ w2 _+ L8 D3 p  V, w製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
+ {. x" o, g6 n+ t' h: K; h分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
. y  s9 U: o9 A' x  J1 W: ?$ F篩入粉類，攪拌均勻。
3 u& L9 |( X$ c4 f" C: R$ B篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
% \& S7 x* V4 r2 F6 V分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
- j2 W, F* F' y+ ]3 X! |! O把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
- L) K; g0 v/ @$ j8 u# q1 [4 J於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
1 U/ K2 M% S" N# m6 T% S烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
- D9 ]4 S" i3 W( \. q" ~, e! B0 L烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
  ^+ H+ U8 e$ h4 L$ ]) K2 {; Bby 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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1 g; c+ W7 ^2 F8 v7 B. A

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絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！