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食材+ P c! T+ m+ a' p- K5 N
豬肋排" F& k& }6 B! t5 y4 N5 o- b
600g
/ A0 M1 G( b4 c' Z# N6 ]老薑9 }& ?8 ?* j/ K( D: S
10g
2 p! r0 z8 Z9 D) J- T$ e3 X( Q蒜頭& o8 @9 g4 n6 }4 A7 W: `. \
10g- a6 f( M) J6 a5 p1 Y/ t
辣椒
5 p0 j+ }3 g- P6 L' t1根
$ }8 R9 B) j; W d青蔥
' z& _ I N9 W2 Z# j& k1根8 t5 U1 ` j! N& O& F7 m
白芝麻粒（可省略）/ V2 A y" O7 i' l
1/8茶匙
' ^- M% V' }1 |% r. N, N調味料& R# U( C' B# u
米酒4 |# W' o! q' H3 x; E
2大匙$ N; T# m$ _2 }! m7 ?; \3 |
冰糖
1 k" a# q# U; R; v2 V4 `2.5大匙
( k- K: ^3 S, `. o. E0 d8 H烏醋4 M- z. ]* Z5 S" c8 E% [
6大匙
2 K/ I" D' ~' [& N醬油# z( V4 S: C5 ^ m
8大匙. o1 N! W7 i ^+ W! j1 c
水2 d7 V; r: Q; m: L; S0 J$ D% @
10大匙
0 |) ]$ e0 x# |/ `: S# ?1 K, A2 Z蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
/ P$ C8 b. T( w" N% k- H蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。0 a3 Y' a6 q. D- b* E H% \
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。. n2 U8 b, L: m$ p- n; X
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
8 D( e7 G' R/ @倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
7 m4 v5 a% V* z倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。/ R6 U. f2 a2 v
放入步驟2的肋排，煎至上色。
% I/ ]( a1 K: y$ T0 v& C* F8 V3 s放入步驟2的肋排，煎至上色。
, c% ?) U: w0 t: \4 J( ^; i% x將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。: _( Z/ W+ b, [ U
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
2 T* l0 g# j& g n以中大火收汁後盛盤。5 L9 c7 t& ^9 S' B
以中大火收汁後盛盤。, ^ J# |) ]4 _, b* U& U2 W8 E3 c5 C
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
2 G/ O' T4 o b/ p, G灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！3 K$ {& v8 F% B. d& }; y6 D( h# z) s% L8 ?2 D
by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23
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