香煎海鲈[5P]

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/ O3 b9 s9 L" L1 W  T: s8 D工艺：煎
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+ E( h: `; U( ~ 难度：初中水平
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人数：2人份

; [" N& Z1 H0 b% }( R 口味：咸鲜味

: r4 e' [9 V7 Z# n# N 准备时间：10分钟
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& b. `9 ^4 \1 c9 [ 烹饪时间：<15分钟

/ N4 V) ?- i$ L, O% i“煎鱼柳在西餐中很常见，外表金黄酥脆，里面鱼肉多汁，所以把握煎鱼的时间非常重要。”

主料：鲈鱼1条杏鲍菇2个

% q2 q. [  h7 N7 { 辅料：橄榄油10毫升面粉1汤匙食盐1/2茶匙葱1根黑胡椒粉1/2茶匙
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8 ^5 Y) L1 x& b5 |3 o3 y7 G( m 香煎海鲈的做法
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3 l; \( J" n( ?! f- @. R  X3 X1.杏鲍菇切片，保留完整的菇头，鱼柳用厨房纸吸去多余水分，从中间切开，然后切段，两面均匀撒上适量盐和胡椒碎
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2.在一盘中放面粉，将鱼的两面均匀沾上面粉

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3.此步骤用料步骤用时：12分钟 橄榄油10ML
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中高火热锅放橄榄油，鱼柳抖去多余面粉，油热（不冒烟）入锅煎，两面各煎3-4分钟至金黄，夹出鱼柳后的锅放入杏鲍菇煎炒至熟，加盐调味

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4.此步骤用料步骤用时：1分钟 葱1条

( i( ^* j9 [) V  U' y 青葱绿色部分留两小条，其余切碎，摆盘装饰
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烹饪技巧

& W7 }8 W, L9 ]2 U: m7 m1、鱼柳粘面粉是为了外表酥脆而鱼肉的汁水不会流失，所以只能薄薄一层；

2、煎鱼柳时间根据鱼的大小，一般在3-4分钟左右；
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1 ?2 Z+ x' k4 V* W3、杏鲍菇也可以在高汤中煮熟。