黄花菜炒肉[12P]

spetoct

* ]* J+ r5 C% |' C这段时间，北京难得的日夜清爽，老母亲在家的时间就更少了。清晨去公园，然后会和几个老邻居一起开辟家门口各自的小菜园，边聊边忙碌。这正是各色蔬菜疯长的季节，老几位就和之前沟通好了一样，各自种的时蔬都是差开种类的，这样成熟的时候，可以相互赠与。
, b2 G' j! \( b4 {上周老母亲种的丝瓜大丰收，一次收获了近30根，丝瓜分出去一多半，剩余的我们做了丝瓜鸡蛋卤，那叫一个好吃。
这几天邻居种的黄花菜，黄灿灿的一大片，远远看去，如同鹅黄色的地毯，美丽如织。老母亲中午拿回来一大盆，我以为她会和买来鲜香菇一般，放在通风处晒干。想不到老人说，这鲜嫩的黄花菜也就这一阵有，能吃上几口鲜嫩的，就不要晒干。干黄花菜一年四季都有卖的，不新奇。
: \0 t# Z* Q: r& K/ Z* s
哈哈，老人家还蛮有想法的，于是，一大盆的黄花菜，清炒或者凉拌，都别有风味，有着时蔬鲜嫩时特有的香味。
* z- f$ E) Q4 b% S, I时间不等人，恍惚间，吃香椿炒蛋、炒嫩蚕豆，还像昨天的事。其实春已过、伏天正当时，这些每年只有短暂停留的嫩芽菜，也是一逛而过。所以趁着黄花菜正鲜嫩，吃上几次正鲜美。
, u2 x- Z; m6 ~5 H6 U3 n
8 h9 `3 a8 \/ c! i: i【黄花菜炒肉】
1 z/ ^' L: K7 }8 E  N7 n需要准备
9 G8 y: Z& i# Z3 x4 q鲜黄花菜100克
- b8 z1 Y# L4 R香菇8朵
: {4 V% Y; I% r2 ^" _鸡胸肉100克
豌豆1小把
& C! n2 I$ b7 H葱末姜末适量
食用油、生抽、盐
做法：
1 x6 a9 z4 y5 \+ @  R6 p1、准备好需要的食材。
1 C! ?2 S7 g4 Q( A) U/ k
0 B0 B9 S: W* c- g2、如何去除鲜黄花菜里的秋水仙碱？
4 t; D/ j& g4 ?, Z8 B需要这样处理：秋水仙碱多在花蕊中，要将花蕊全部剔除。
5 ]( U. H# n! ]: A
6 [9 L" G3 Q' a' }3 `+ @- T2 Y. ]接着把黄花菜浸泡在清水里，撒上一勺盐，浸泡40分钟左右。
8 B8 Z5 |! }" O6 \' C# Q
再用流动水冲洗干净即可。
  M2 G; u7 {# i, I* i8 O% t3、坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒散，变色后放入葱末姜末爆香。

4、再放入香菇片，加入1大勺蚝油和1勺生抽，炒匀。

, J1 B6 v$ c: M  Z! l+ c7 Y6 L5、放入豌豆，加入黄花菜，快火翻炒1分钟，淋入少许香油，即可出锅。

6、有着清爽香气的黄花菜，闻着就有开胃提神的功效，炒上一盘，色泽嫩黄，看着就有食欲。

5 O" Y( h0 S- W, q( g
7 ^( Y( c5 |! q6 k9 @. c* o